Les pizzerias à Mirmande

Il faut savoir qu'il existe différentes écoles de pizza, chacune avec sa propre identité et ses codes. La napolitaine, originaire de Naples, se caractérise par son fameux rebord "cornicione", cuite quelques secondes seulement dans un four à bois à plus de 450°C. Sa garniture reste simple et qualitative: tomate San Marzano, fior di latte ou mozzarella di bufala, quelques feuilles de basilic. La pizza romaine se distingue par sa pâte fine et croustillante, généralement cuite sur sole. Elle propose plus de variété dans ses toppings et se sert parfois en parts rectangulaires (al taglio). En France, on parle souvent de pizza "artisanale", un format à mi-chemin entre les deux écoles italiennes: pâte généralement plus tendre que la romaine, garnitures plus créatives, parfois enrichies de produits français. Au-delà de ces classiques, on rencontre également le calzone (pizza fermée en demi-lune), la pizza blanche (sans sauce tomate) ou encore la pizza sicilienne, plus épaisse et de forme carrée. Tout est question de goût personnel: certains apprécient le moelleux d'une napolitaine, d'autres recherchent le caractère plus marqué d'une romaine ou la générosité d'une pizza à la française.

Le format de pizza idéal dépend du contexte de votre repas et du nombre de convives. La plupart des établissements offrent différents formats, à choisir selon votre appétit du moment. La pizza individuelle classique fait entre 28 et 33 cm, c'est le format standard, prévu pour un convive avec un appétit normal, en repas complet. Pour partager à 2 ou en famille, certaines pizzérias proposent des formats plus grands (35 à 45 cm), conçus pour le partage. Une grande pizza nourrit en général 2 à 3 personnes. Pour un déjeuner rapide ou si vous avez peu d'appétit, une pizza individuelle plus petite (petit format) ou une part al taglio conviendra très bien. Pour un repas en groupe (à partir de 4-5 personnes), mieux vaut commander plusieurs pizzas au format classique et mixer les styles: chacun peut goûter à plusieurs styles et c'est plus convivial. Les pizzérias à Mirmande référencées dans notre sélection précisent les formats proposés sur leur carte.

Le mariage entre pizza et vin dépend essentiellement du caractère de la pizza: avec ou sans tomate, composition douce ou relevée, fromages frais ou caractérisés. Pour une pizza à base tomate, un rouge italien fruité comme un Valpolicella fait merveille l'acidulé de la sauce. Avec une pizza sans tomate, tournez-vous plutôt vers un vin blanc minéral comme un Pinot Grigio, ou un Prosecco pour une option pétillante. Pour une pizza relevée ou aux saveurs marquées, un rouge plus structuré comme un Aglianico résistera bien au caractère intense. Pour les amateurs de bière, une bière italienne (Peroni, Moretti, Birra del Borgo) s'accorde tout aussi bien, particulièrement avec une margherita ou une diavola. Sur cette page, certaines pizzérias à Mirmande et ses environs proposent une belle carte de vins italiens: identifiez les adresses avec une belle cave italienne pour vivre une expérience plus complète.