Les pizzerias à Bouverans

Il faut savoir qu'il existe plusieurs écoles de pizza, chacune avec sa propre identité et ses codes. La napolitaine, originaire de Naples, se caractérise par son fameux rebord "cornicione", cuite quelques secondes seulement dans un four à bois à plus de 450°C. Sa garniture reste simple et qualitative: tomate San Marzano, mozzarella italienne, basilic frais. La pizza romaine se reconnaît par sa pâte beaucoup plus fine que la napolitaine, généralement cuite sur sole. Elle s'autorise plus de fantaisie et se sert parfois en tranches al taglio. En France, on parle souvent de pizza à la française, un format à mi-chemin entre les deux écoles italiennes: pâte généralement plus tendre que la romaine, garnitures plus généreuses, parfois enrichies de produits français. En marge de ces principales écoles, on rencontre également le calzone (pizza fermée en demi-lune), la pizza blanche (sans sauce tomate) ou encore la pizza sicilienne, plus épaisse et de forme carrée. À chacun ses préférences: certains apprécient le moelleux d'une napolitaine, d'autres optent pour le croustillant d'une romaine ou la générosité d'une pizza à la française.

La réservation n'est généralement pas obligatoire dans les pizzérias à Bouverans et ses environs, mais elle devient quasi nécessaire selon le jour, l'heure et la popularité de l'établissement. Pour un dîner le vendredi ou le samedi soir, pendant les périodes de forte affluence, ou dans un établissement très réputé, réserver devient quasi obligatoire. Cela dit, le midi en semaine ou aux heures creuses (hors des grands rushs), vous trouverez sans souci une table sans avoir prévenu. La réservation peut se faire de plusieurs façons: directement par téléphone, sur le site internet de la pizzéria, via une plateforme comme TheFork, ou directement sur place pour un autre jour. Pour un dîner du soir le week-end ou une grande tablée, mieux vaut s'y prendre plusieurs jours à l'avance. Pour un repas du soir hors week-end, une réservation la veille convient. Sur cette page, chaque fiche pizzéria précise les modalités de réservation: coordonnées directes, accès à l'outil de réservation en ligne, ou précision sur la politique de l'établissement.

Le service de la pizza varie selon les coutumes du pays et le style de la pizzeria. En Italie, la pizza est traditionnellement servie entière dans l'assiette, et chacun la coupe au couteau et à la fourchette. En France, en revanche, la pizza est habituellement présentée déjà coupée en 6, 8 voire 10 parts, prête à être partagée avec ses voisins de table ou à se déguster avec les doigts pour les pizzas plus fines. La pizza al taglio est une variante italienne: une grande pizza rectangulaire cuite sur plaque, vendue au poids ou à la part. C'est typiquement la pizza de rue, idéale pour un déjeuner rapide. Pour un repas en groupe, n'hésitez pas à demander que les pizzas soient déjà coupées: c'est plus pratique pour le partage et chacun peut goûter à plusieurs pizzas. À chaque pizzéria sa tradition de service. Parcourez celles à Bouverans dans notre annuaire.