Les pizzerias à Aubonne

La pizza trouve ses racines à Naples, dans le sud de l'Italie. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (galettes garnies d'huile et d'aromates), mais la pizza à base de tomate apparaît au 18e siècle, après l'introduction de la tomate en Europe depuis le Nouveau Monde. La pizza margherita, dans sa forme actuelle, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (tomate rouge, mozzarella blanche, basilic vert) évoquent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux migrations italiennes, d'abord outre-Atlantique au tournant du 20e siècle, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée surtout dans le Sud avant de gagner toute la France. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une consécration du savoir-faire napolitain transmis par tradition orale. Aujourd'hui, la pizza se décline en de nombreuses versions à travers le monde: napolitaine, romaine, sicilienne en Italie, deep-dish à Chicago, slice à New York, ou pizza à la française avec ses créations originales. Pour goûter à cette tradition centenaire? Retrouvez les pizzérias à Aubonne dans notre sélection.

Aujourd'hui, une grande partie des pizzérias à Aubonne et ses environs répondent aux différents régimes alimentaires: alternatives sans gluten, végétariennes ou véganes. L'option sans gluten est de plus en plus courante: de nombreuses pizzérias proposent une pâte alternative sans blé. Pour les intolérants sévères, assurez-vous que la cuisine dispose d'une zone séparée pour éviter tout risque de contamination. Pour les végétariens, le choix est particulièrement riche: margherita, 4 fromages, vegetariana ou pizzas aux légumes (tomates, courgettes, oignons, olives). Le vegan est un peu plus rare mais gagne du terrain: plusieurs pizzérias acceptent désormais les pizzas sans fromage, ou proposent du fromage végétal. Assurez-vous que la pâte ne contient ni œuf ni lait. Si vous avez une intolérance importante ou un régime contraignant, il est préférable de contacter l'établissement à l'avance pour vous assurer des disponibilités et la fiabilité de la préparation. Notre sélection indique les pizzérias proposant des choix particuliers: sans gluten, végétarien, vegan ou halal.

Le mariage entre pizza et vin dépend essentiellement du caractère de la pizza: base tomate ou base crème, saveurs classiques ou puissantes, fromages doux ou affinés. Pour une margherita, un rouge italien fruité comme un Sangiovese équilibre idéalement le caractère fruité de la sauce. Sur une pizza blanche (sans tomate), tournez-vous plutôt vers un vin blanc frais comme un Vermentino, ou un Prosecco si vous préférez les bulles. Pour une pizza relevée ou très garnie (jambon, charcuterie, fromages affinés), un rouge corsé comme un Nero d'Avola fera face à la richesse aromatique. Si vous préférez la bière, une bière italienne (Peroni, Moretti) fait également l'affaire, particulièrement pour les pizzas riches en garniture. Sur cette page, certaines pizzérias à Aubonne proposent une belle carte de vins italiens: identifiez les adresses avec une belle cave italienne pour vivre une expérience pleinement italienne.